ふんわりやわらかい！豚こま団子と茄子の揚げ浸し

おいしく作るポイントは、お肉を軽くきゅっとにぎって揚げ焼きにすること。ふんわりやわらかな食感に仕上がるし、かたまり肉っぽくなって食べ応えもアップしまーす！

考案者：deco

3~4人分

作り方

① なすを乱切りにし、塩水に浸してあく抜きする。

② 耐熱容器に【A】を入れて混ぜ、ラップなしで5分加熱する。

③ 豚こまに塩・酒をもみこみ、片栗粉をまぶす。食べやすい大きさにきゅっと手でまとめる。

④ フライパンに1cmくらいの高さの米油を入れて中火で熱する。油がしっかり温まったら、なすを素揚げにし、網にあげてしっかり油を切る。

⑤ 豚肉を手で食べやすい大きさにちぎって軽くまとめ油にそっと入れて揚げ焼きにする。両面がカリッと色よく揚がったら、しっかり油を切り、網に乗せてさらに油を切る。

⑥ 茄子と豚肉を、②のつゆの入った容器に浸す。食べるときに、お好みで刻みねぎを散らす。