パーティーにも！鶏肉のオイルコンフィ

オイルは、炒め物やパスタにも使えます。とてもおいしいオイルです。私はこの後、このオイルできのこを煮て、きのこのオイルコンフィを作っておきます。きのこのオイルコンフィのパスタ、あえるだけ、とてもおいしいですよ。

考案者：★ANNA★

4～5人分

作り方

① 鶏肉に塩とハーブをふりかけ一晩漬け込む。

② 塩とハーブを洗い流し、しっかり水気をふき取る。

③ 鍋などに②の鶏肉と、ニンニク、ローリエを入れて、鶏肉が隠れるくらいのひたひたに米油を注ぐ。

④ 弱火で40分くらい途中であくを取りながらコトコトと煮る。

⑤ そのまま荒熱が取れるまで冷まし、保存用の容器にオイル後と入れて冷蔵庫保存する（10日から2週間は保存可能）。

⑥ 食べる分だけ取り出し、フライパンやグリルなどでしっかり焦げ目が付くまで焼いて温める。(オイルがはねて炎が出るため、グリルやオーブントースターなどを使うときは油を使う)