自家製！オイルサーディーン

70℃の米油でゆっくり火を通してください。小さな泡がたつ程度の温度です。ボコボコの泡ではダメです。温度が上がってきたら、火からはずしたりして調節してくださいね。

考案者：もりもん

作り方

① ボールに水と塩を入れ、塩を溶かしておく。

② 小いわしの頭と内蔵をとり、①のボールに入れる。冷蔵庫に１時間入れておく。

③ ②のいわしを冷蔵庫からだし、水けをふく。

④ 鍋に③のいわし、米油、にんにく、赤唐辛子、ローリエ、黒粒こしょうを入れ、火にかけ、70℃の温度を保ちながら１時間煮る。