おかずにも！あまみそなす田楽

アツアツが美味しいのはもちろんですが、事前に作って置き冷蔵庫で冷やして食べても美味です。ミニトマトは生のままでも構いませんが、加熱することで甘みが増しますよ。

考案者：ひなちゅん

2人分

作り方

① 茄子はヘタの部分を取り除き、縦半分に切ってから、皮目に格子状の切り目を入れる。

② 赤みそとはちみつをよく混ぜ合わせる。

③ 米油をフライパン（や鍋）に入れて180℃に加熱する。

④ 茄子の皮目を下にして揚げる。途中でひっくり返す。

⑤ 茄子が好みの状態に揚がってきたら火をとめ、茄子を取り出して油をきる。

⑥ 火を止めた油にミニトマトを入れてしばらく置いて余熱調理。途中で皮がはじけたら取り出してしっかり油をきる。

⑦ 揚げた茄子に合わせて置いた②をのせ、刻みねぎを散らす。