タレ派？胡椒派？名古屋風手羽先

米油で二度揚げすると、カリッと仕上がります。手羽先を美味しく仕上げる最大のポイントです。最後、仕上げの工程でタレ派と胡椒派の作り方が変わりますので、お好みに合わせて作ってみてくださいね。

考案者：中井かな

2人分

作り方

① 手羽先は火の通りがよくなるよう、フォークで数か所刺し、片栗粉をまぶす。

② 鍋にタレの材料【A】を入れ、弱火～中火で半量になるくらいまで煮詰める。

③ 160℃の米油で2~3分揚げたら一度取り出す。油の温度を180℃に上げて、さらに1分程二度揚げする。

④ 手羽先の油をよくきって、タレに漬ける。

★ タレ派→タレが乾いてきたら二度漬けして炒りごまをかける。

★ こしょう派→タレは二度漬けせず、炒りゴマとこしょうを多めにかける。