山芋で作る！手作りがんもどき

中に入れる具は、小さめにカットしてください。具が大きかったり長いと、がんもどきの形を整えてもはみ出てきます。このレシピは、" 砂丘長いもねばりっこ" を多く入れているのですが、山芋50g＋卵1個で作っても構いません。お好みでどうぞ。

考案者：小春

4人分

作り方

① 豆腐はキッチンペーパーなどに包んで重石をして冷蔵庫に置いておく。2〜3時間かけてしっかり水切りする。

② 中に入れる具を準備する。ごぼうはささがき、にんじんは細切りに、ゆりねは鱗片を1枚ずつ外し、銀杏は殻・薄皮を剥く。耐熱ボウルに浸るくらいの水と入れ、ラップをかけて600Wで4分加熱して火を通す。きくらげは湯に30分浸して戻す。

③ 山芋は皮をむいて適当な大きさに切り豆腐と一緒に、フードプロセッサーで攪拌する。（もしくは、山芋はすりおろし、豆腐は裏ごしする）

④ 【A】と混ぜて硬さを調整し、具を加えて混ぜる。

⑤ 米油を160℃の低温に熱し、スプーンで形を整えて油に入れる。ほんのりと色づいて、火が通って浮かんでくるまで、5〜6分じっくり揚げる。

⑥ 器に盛り付け、大根おろし・おろししょうが・しょうゆを添える。