野菜たっぷり！豆鯵の南蛮漬け
お野菜たっぷりの豆鯵の南蛮漬けです。さっぱりした舌触りの米油で揚げました。
考案者：manngo
4人分
- 豆アジ
20尾 - 片栗粉
大さじ3 - 玉ねぎ
大2個 - 赤パプリカ
1個 - ピーマン
3個 - みょうが
2個 - 新みょうが
30g - 刻み昆布
30g - 輪切り鷹の爪
小さじ1 - 寿司酢
100cc - だし
100cc - 米油
適量
作り方
① 豆アジはえらと腸をとってきれいに洗い よく拭いておく。
② 玉ねぎは縦半分に切って薄切りに。 ピーマンと赤パプリカも縦半分に切り種を取って薄切りに切る。
③ みょうがと新しょうがは千切りに切る。
④ バットに①～③と刻み昆布 寿司酢、だし、鷹の爪を混ぜておく。
⑤ 鍋に米油を160度に温める。
⑥ 豆アジに片栗粉をまぶして7～8分揚げる。油を200度に上げてからっと二度揚げし④に加える。
⑦ ⑥を3時間以上浸して盛り付ける。
