ホットケーキミックスで簡単！オレンジとホワイトチョコのオイルマフィン

バター不使用。米油で作るから、ふんわり軽い食感のマフィンです。しかもホットケーキミックス使用で超簡単！ジューシーなオレンジと、ミルキーなホワイトチョコの組み合わせが、なんともいい感じです。

考案者：カシュカシュ

マフィン型5個分

作り方

① 【A】でオレンジコンフィをつくる。オレンジの表面をよく洗い、約5mm厚さにスライスする。小鍋に砂糖と水を入れ煮溶かし、オレンジを入れ皮が柔らかくまで煮る。

② マフィン型にグラシンカップを敷く。オーブンを180℃に温める。ホワイトチョコは粗めに刻み、オレンジコンフィは水気をきっておく。

③ ボウルに卵を割り入れよく溶きほぐし、砂糖を加えよく混ぜる。

④ 米油、オレンジジュースも加えその都度よく混ぜ合わせる。

⑤ ホットケーキミックスを入れさっくり混ぜ、ホワイトチョコも加え混ぜる。

⑥ マフィン型に流し入れ、オレンジコンフィをのせる。

⑦ 180℃に温めたオーブンで、25～30分焼いたら出来上がり。