米油 de クッキーシュークリーム

オーブンの機種によって加熱時間が変わってくるので、調整して下さい。クッキー生地は、作りやすい分量になっています。

考案者：TOMO（柴犬プリン）

10個分

作り方

① 薄力粉とコンスターチを合わせておく。

② クッキー生地を作る。ボールに卵を割り入れて軽く溶き、砂糖、米油を順に混ぜる。①を振るい入れ、ゴムベラで生地を一つにまとめ、冷蔵庫で30分休ませる。

③ ②の生地を2~3mmの厚さにのばし、丸く型を抜く。

④ シュー生地を作る。お鍋に水と米油を入れ、火に掛ける。ヘラで混ぜながら、ぶくぶく言うまで沸騰させる。沸騰したら火を止め、振るった薄力粉を入れ、ヘラで混ぜて生地を一つにまとめる。お鍋を火に掛け、30秒くらい火に掛け、水分を飛ばす。

⑤ ④を火から下ろし、溶き卵を少しずつ加えて混ぜ、ヘラで生地を持ち上げ三角に切れる状態になるまで卵を加える。

⑥ ⑤を丸口金をつけた絞り袋に詰め、オーブンペーパーを敷いた天板に絞る。その上に③をのせ、200℃のオーブンで20分、170℃のオーブンで10分焼く。

⑦ カスタードクリームを作る。ボールに卵を割り入れ軽く溶いたら、砂糖、少量の牛乳（分量内）、振るった粉類を順に混ぜる。滑らかになったら一度こし、お鍋に移し変える。

⑧ ⑦のお鍋を火に掛け、絶えず混ぜながらフツフツ言うまで炊く。炊き上がったらバットにあけ、生地が空気に触れないようにラップを生地に密着させてラップを掛ける。冷蔵庫で完全に冷ます。

⑨ ⑧が完全に冷めたらボールにあけ、ホイッパーで混ぜる。生クリームも加え、混ぜる。

⑩ ⑥のシューを半分に切ったら⑨のクリームを詰める。