トロトロあんがおいしい！白菜たっぷり中華おこげ

中華おこげは中華街か、富澤商店などで買えます。２枚で足りないかも、もっと食べられそう～って思えちゃいそうですが、要注意。これがお餅に匹敵するお腹の膨れ方なんだわ。

考案者：らぴすらずり

4人分

作り方

① 白菜とチンゲンサイは厚い部分は削ぎ切りにして、一口大に切る。豚肉は3cm幅に切り、酒、塩を薄く振ってから、茶こしで片栗粉をふる。しめじは小房に分ける。えのきは4cm幅に切る。スナップエンドウは2等分する。水溶き片栗粉は大さじ3の水で溶いておく。水に鶏ガラスープを入れ溶いておく。

② 米油大さじ１杯をフライパンに入れ、豚肉、エビを色が変わるまで中火で火を通し、一度取り出す。

③ 続いて米油大さじ１杯をフライパンに入れ少し強火にして、チンゲン菜の厚い部分から入れて、火を通す。しめじ、エノキ、スナップエンドウも入れて炒め、豚肉、エビを戻し入れ、うずら卵、小葱と一緒に炒める。

④ 鶏ガラスープを入れ、水溶き片栗粉でを入れて混ぜ、全体的にとろみをつける。あまりしゃぶしゃぶとしないように、少し煮詰めて火を止める。

⑤ 別のフライパンに米油を高さ3cm以上になるように入れる(おこげに火が通ると、ふくらんで高さがでるのと油を吸うため)。温度は最初はしっかり高めに170～180度。

⑥ 中華おこげを入れ、むくむくとふくらんできたらひっくり返す。反対側もふくらんできたら、お皿に並べる。

⑦ 間髪入れずに、④の五目あんを上からかける。