手打ちフェトチーネ de ボンゴレ・ロッソランチ

★市販のパスタは袋の表示を参考にして下さい。★お好みでトッピングにパセリなどを散らしてください。★具材もあさり、トマト缶以外はお好みで。

考案者：suz caf'e

2人分

作り方

① 最初にフェトチーネをつくる。強力粉、薄力粉を混ぜ合わせて溶いた卵と塩麹を粉に入れながら混ぜる。

② 豆乳を①の中に3回くらいに分けて入れて混ぜた後手でなめらかになるまで捏ねる（約7～8分）。滑らかになったらビニール袋に入れて1時間半～2時間休ませる。

③ 休ませた生地を木の麺棒で伸ばす(40㎝×25㎝　厚み1㎜位)。打ち粉を振って4等分に折り折りたたみ5～6㎜にカットする。カットしたら1本、1本広げて粉をまぶしながらくっつかない様にまとめる。

④ 沸騰した中に塩と米油を入れ2～3分茹でる。

⑤ ボンゴレ・ロッソをつくる。フライパンに米油を熱しみじん切りのにんにくを加え弱火でゆっくり香りがたつまで火を入れる（米油に風味を移す）。

⑥ しめじ、カットトマト缶、水、塩麹を①に加えて5分煮込む。

⑦ 残り1分半になったらあさりを入れてあさりの殻が開いたら茹で上がったフェトチーネを入れて和える