焦がし醤油でパラパラに！サバ缶で焦がし醤油炒飯

料理が茶色っぽいので、グリーンが入れると彩りもよく美味しそうに。大葉がオススメですが、無ければ万能ねぎ等でもOKです。サバはほぐしすぎず、ゴロゴロっと転がる感じが食べ応えもあり、素材を美味しく味わえるポイントです。

考案者：中井かな

2人分

作り方

① 長ねぎは斜め薄切り、しめじは石づきを切り落としてほぐしておく。大葉はせん切りにする。

② ボウルに卵を割り入れてほぐす。そこに温かいごはんも入れて、ごはんの塊が無くなるまで混ぜ合わせる。

③ フライパンに米油の半量（大さじ1）を入れて、中火で長ねぎとしめじを炒める。長ねぎがしんなりとしたら、残りの米油も加えて強めの中火で卵ごはんを炒める。ごはんがパラパラとしてきたらサバ缶（水煮）も入れ、軽くほぐしながら全体を混ぜながら炒める。

④ ごはんを端に寄せて、フライパンの中央を空ける。空けたスペースに、にんにく（みじん切り）と醤油を入れて焦がし醤油を作る。10秒程度醤油を煮立たせて香りがたったらごはんと合わせて全体を混ぜる。塩こしょうで味を調える。

⑤ 皿に盛りつけたらブラックペッパーを振り、大葉を添える。