ひんやりさっぱり！マスタード風味のサーモンマリネ
３０分以上は冷やしてマリネしてください。よく冷やすとさっぱり美味しいです。
考案者：川津由紀子
4人分
- 玉ねぎ
1/2個 - パプリカ（赤）
1/8個分 - アスパラガス
2本 - 刺身用サーモン
150g - 塩（塩もみ用）
小さじ1/2
- A
- 米酢
50cc - A
- 水
50cc - A
- 砂糖
小さじ3 - A
- 塩（マリネ液用）
ひとつまみ - A
- 粒マスタード
小さじ1 - A
- 米油
大さじ1 - A
- ブラックペッパー
小さじ1/3
作り方
① 玉ねぎとパプリカは薄くスライスして小さじ1/2の塩で塩もみして30分おく。アスパラガスは熱湯（分量外）で1分半くらい茹でてから3センチ幅のナナメ切りにしておく。
② 【A】を混ぜ合わせておく。
③ ①の玉ねぎとパプリカをさっと水洗いして水分をしっかり絞ってアスパラガスと②のマリネ液と合わせる。
④ 刺身用サーモンを5ミリ厚さに切って③の野菜とさっと合わせて冷蔵庫で30分～1時間冷やす。
